پژوهشگران حوزه شیمی دانشگاه دوستی ملل (RUND University) روسیه، نوعی پوشش آنتی‌باکتریال برای محصولات غذایی ابداع کرده‌اند. این پوشش برای سلامتی انسان ضرری ندارد و یک لایه نازک و غیر سمی را شکل می‌دهد که قابل تجزیه زیستی است.

این لایه رنگ یا طعم خاصی ندارد و می‌تواند ماندگاری محصولات غذایی متفاوت را بین 2 و نیم تا 8 برابر افزایش دهد.

بسته‌بندی غذاها معمولا از ترکیبات شیمیایی مبتنی بر پلیمرهای مصنوعی مانند پلی‌اتیلن و پلی‌پروپلین ساخته می‌شوند. این مواد برای محیط زیست مضر هستند و تجزیه آن‌ها به زمان زیادی احتیاج دارد. بسته‌بندی مواد غذایی باید از غذا محافظت کند و حاوی مواد سمی که غذا را آلوده می کنند، نباشند.

از سوی دیگر، این بسته‌بندی باید بدون اینکه ردی از خود در محیط زیست به جا گذارد، تجزیه شود. پژوهشگران توانستند با استفاده از پلی‌ساکاریدها، چنین پوششی را برای بسته‌بندی مواد غذایی ابداع کنند. پلی‌ساکاریدها، تأثیر منفی بر سلامت انسان ندارند و غیر سمی و قابل تجزیه زیستی هستند.

این پوشش‌های آنتی‌باکتریال، مبتی بر کیتوسان (chitosan) می‌باشند. کیتوسان، نوعی پلی‌ساکارید است که در پوسته میگو و خرچنگ یافت می‌شود.